Manipulación de alimentos (10h.)

El curso Manipulación de alimentos tiene como finalidad proporcionar al alumnado los conocimientos básicos y las pautas prácticas necesarias para manipular alimentos de forma segura, higiénica y responsable. A lo largo de la formación se abordan los principales riesgos sanitarios asociados al consumo y manipulación de alimentos, los tipos de contaminación que pueden afectar a su seguridad, las condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes y las medidas preventivas que deben aplicarse en el puesto de trabajo. El curso se estructura en cuatro temas que permiten avanzar de forma progresiva desde la comprensión de los riesgos alimentarios hasta la aplicación de medidas concretas de higiene, conservación, limpieza, prevención de la contaminación y responsabilidad profesional del manipulador de alimentos.

Duración estimada: 10 horas

Objetivos del curso

Comprender los principales riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos contaminados o de una manipulación inadecuada.
Identificar los distintos tipos de contaminación alimentaria, sus causas más habituales y las formas en que pueden transmitirse a los alimentos.
Reconocer las condiciones que favorecen el desarrollo de contaminantes en los alimentos, especialmente en relación con la temperatura, la humedad, el almacenamiento y la conservación.
Aplicar medidas básicas de higiene personal, limpieza, desinfección, control de plagas y mantenimiento de locales, equipos y utensilios.
Adoptar prácticas seguras durante la manipulación, conservación, preparación y servicio de los alimentos, evitando conductas que puedan generar riesgos para la salud del consumidor.
Valorar la responsabilidad del manipulador de alimentos como agente fundamental en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
Desarrollar hábitos de trabajo seguros, ordenados e higiénicos que contribuyan a garantizar la calidad y salubridad de los alimentos.

Metodología

La metodología de este curso es eminentemente práctica puesto que considera al alumno como elemento clave del sistema de formación on-line, lo que le permite aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa.

Índice de contenidos

Módulo 01. Manipulación de Alimentos: Tema 01. Riesgos para la salud derivados de la manipulación de alimentos; Tema 02. Contaminación de los alimentos: causas y tipos de contaminantes; Tema 03. Origen, transmisión y desarrollo de los contaminantes alimentarios; Tema 04. Medidas básicas de higiene, prevención y responsabilidad del manipulador