Medidas de Prevención frente a la COVID-19 en la Manipulación de Alimentos

Duración estimada: 15 horas

Objetivos del curso

Este curso proporciona las recomendaciones en la manipulación de alimentos, alcanzando los objetivos específicos: - Definir y describir los principios relacionados con la sintomatología, transmisión y supervivencia del SARS-CoV-2 y la COVID-19. - Dar a conocer cuáles son las medidas de higiene a llevar a cabo para hacer frente al SARS-CoV-2. - Concienciar a los alumnos de la importancia del uso de EPI’s y guardar la distancia social. - Identificar las necesidades de formación del manipulador de alimentos. - Conocer los principios correctos de manipulación alimentaria. - Adquirir conocimientos sobre las exigencias en torno a la correcta uniformidad del manipulador. - Identificar los sistemas y guías relacionadas con la manipulación de alimentos de necesaria aplicación en torno a la normativa vigente. - Saber gestionar la trazabilidad de un producto - Establecer el diseño del sistema APPCC y saber los pasos a imponer para garantizar su implantación. - Conocer las exigencias sobre alérgenos en base a la normativa vigente tanto de rango europeo como nacional.

Metodología

La metodología de este curso es eminentemente práctica puesto que considera al alumno como elemento clave del sistema de formación on-line, lo que le permite aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa.

Índice de contenidos

Módulo 01. Prevención frente a la COVID-19 en la manipulación de alimentos

Tema 01. Coronavirus SARS-CoV-2 y la COVID-19

Tema 02. Medidas de Higiene frente al SARS-CoV-2

Tema 03. La “nueva realidad” del manipulador de alimentos

Tema 04. El sistema APPCC, las GPCH y el aseguramiento de la trazabilidad y alérgenos